¿Sabías que la Quinoa es considerada un "superalimento"? Desde el Ayurveda, la quinoa es una de las pocas semillas Tridóshicas: equilibra a Vata, Pitta y Kapha. Es ligera, nutritiva y no genera toxinas (Ama) en el cuerpo.

¿Por qué elegir Quinoa? (Sus propiedades)

Proteína Completa Contiene los 9 aminoácidos esenciales.
Digestión Fácil Es mucho más ligera que el arroz o el trigo, ideal para mantener nuestro fuego digestivo (Agni) encendido pero en calma.
Minerales Rica en Hierro, Magnesio y Fósforo. Fundamental para la energía vital y para relajar el sistema nervioso.
Libre de Gluten Su naturaleza es naturalmente pura y suave para nuestros intestinos. Fácil de asimilar.

He preparado estos medallones con vegetales frescos y una mezcla de especias para potenciar su absorción. Al dorarlos a la plancha, activamos su energía y logramos esa textura que nos hace disfrutar cada bocado con presencia plena.

Esta receta es una de mis favoritas porque combina la practicidad con la profundidad de la nutrición ayurvédica. La quinoa es el vehículo perfecto para integrar los beneficios de los vegetales y las especias.

Ingredientes

(Para 4-6 medallones)

  • 1 taza de quinoa (lavada 7 veces para eliminar la saponina y la pesadez).
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de vegetales rallados o picados finitos (zanahoria, espinaca quedan geniales, un poquito de morrón y cebolla pequeña).
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos (para ligar y sumar más proteína).
  • Especias: 1 cdita de cúrcuma, ½ cdita de comino, una pizca de pimienta negra y sal del Himalaya.
  • Aceite con especias: 1 cda. (opcional, para sumar propiedades antiinflamatorias).
  • 1 huevo de gallinas libres (agregar cuando la mezcla esté fría).
  • Materia grasa: Ghee, aceite de coco para la plancha o aceite de oliva extra virgen (solo un poquito).
  • Semillas de Sésamo para colocar por encima (sabor y textura mágica).
Paso a Paso
  1. Activación y Cocción: Cocina la quinoa en el agua con una pizca de sal y la cúrcuma hasta que esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Deja que entibie para que sea más fácil de manipular.
  2. Integración de Prana: En un bowl, mezcla la quinoa cocida con los vegetales crudos rallados. Los vegetales aportan energía vital fresca (Prana).
  3. El toque de las especias: Suma el comino, la pimienta y la harina de garbanzos. Mezcla bien.
  4. Forma y Fuego: Arma los medallones con las manos. Colocamos un poquito de semillas de sésamo por encima así le damos el toque crujiente.
  5. Cocción: En una sartén o plancha caliente con un toque de Ghee, dóralos de ambos lados. Buscamos ese color dorado.
  6. El servicio: Acompáñalos de una ensalada de hojas verdes (si eres Pitta) o vegetales al vapor (si eres Vata o Kapha).

“Comer de forma ayurvédica no se trata de restricciones, sino de elegir ingredientes que nos hagan brillar desde adentro.”

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